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      你真的了解特級初榨橄欖油嗎?

      來源: 作者: 時間:2022-12-14 瀏覽:0

      現(xiàn)在越來越多人把食品安全放在第一位,

      為家里購置特級初榨橄欖油,

      但商場貨架上不同品牌琳瑯滿目,

      各種花式宣傳語層出不窮,看得人眼花繚亂。

      可你真的了解特級初榨橄欖油嗎?



      什么是特級初榨橄欖油?

      特級初榨橄欖油是由新鮮的油橄欖果實

      直接物理冷榨工藝提取的天然果油汁,

      不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然營養(yǎng)成分,

      特級初榨橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中

      最適合人體營養(yǎng)的油脂之一,

      在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”!



      橄欖油的營養(yǎng)成分:

      特級初榨橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,

      還有維生素A、D、E等多種營養(yǎng)物質(zhì),

      因為壓榨工藝簡單,極大限度的保留了橄欖果的營養(yǎng),

      口感柔滑不膩,有淡淡的橄欖果香,是大家健康美食的不二選擇!



      如何鑒別橄欖油?

      可以通過理化指標(biāo)和感官指標(biāo)進(jìn)行鑒別:

      特級初榨橄欖油的酸度≤0.8。國際橄欖油評比中,

      可通過加熱、聞、嘗、品“盲測四步法”對油質(zhì)進(jìn)行鑒別,

      特級初榨橄欖油感官指標(biāo):果香味Me>0;缺陷Me=0。


      橄欖油品鑒四步法:

      加熱:用手的溫度對橄欖油進(jìn)行加熱,

      保證橄欖油中香氣成分能很好地?fù)]發(fā)。



      聞:把品油杯拿在下巴的位置可以聞一下它的味道,

      優(yōu)質(zhì)橄欖油可以聞到果香味、鮮草味等令人愉悅的氣味。



      嘗:舌嘗橄欖油的味道。將一勺橄欖油含入口中品嘗,

      一般舌尖略帶甜味,舌根有苦味,各種味道各自獨立,均衡和諧。

      品: 橄欖油的辛辣和回甘。吞咽后喉嚨有辣味,并帶有橄欖油的余香。



      決定橄欖油品質(zhì)的因素?

      看橄欖油的等級:

      國際橄欖油協(xié)會根據(jù)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)將橄欖油分為4個級別:

      特級初榨橄欖油(Extra Virgin)、初榨橄欖油(Virgin Olive oil)、

      混合果渣油(Mixed pomace oil)、橄欖果渣油(Olive pomace oil)。



      看加工工藝:

      特級初榨橄欖油是8小時物理冷壓頭道油,

      將油橄欖美味與成分保留,頭道“果汁油”溫度控制28°以內(nèi),

      色澤金黃、晶瑩剔透、營養(yǎng)豐富、口感純正。



      看存儲環(huán)境:

      避光、隔氧恒溫的橄欖油專用儲油庫,

      保留橄欖油中的活性成分,分區(qū)域存儲,朔源保障。



      如何使用橄欖油?

      涼拌、蒸煮、做湯、煎炸、調(diào)料、蘸面包、直接喝、美容肌膚...



      如何存儲橄欖油?

      深色瓶裝,用暗色玻璃瓶或不銹鋼桶

      隔氧保存,開蓋后及時蓋住并擰緊

      合理容量,根據(jù)家庭人數(shù)購買

      避光保存,放在干燥、陰涼處

      環(huán)境存放,存儲時遠(yuǎn)離發(fā)熱源

      恒溫貯存,環(huán)境溫度19℃恒溫最為適宜


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